南海十大名宴!每一道,都口水直流!收藏起來一年四季吃不停

來源:佛山新聞網 時間:2021-01-05 21:17

  在南海

  一定有一席名宴、一樣小吃

  讓你隔三差五光顧,永生難忘

  也許是那時令季節美食

  也許是小時候家鄉的味道

  ……

 

  官方認證民間美食

  為進一步打造和推動南海美食餐飲品牌和飲食文化旅遊產業的發展,挖掘民間寶藏美食,南海區餐飲協會評選出“南海十大名宴/十大名小吃店”、“桂城十大名小吃/必吃腸粉店”,並在第二屆南海國際美食節開幕式上正式頒獎,蓋上官方認證的“章”。

  今天,就帶大家一起尋味部分名宴

  來一場舌尖上的旅行

  南海十大名宴

  九江酒廠-全酒宴

  九江漁花園--全魚宴

  長潤餐廳--秋茄宴

  年年好景酒樓--涼瓜宴

  平洲永鋒飯店--竹筍宴

  領航御膳--百花宴

  皇上皇山莊--燒味宴

  旺閣漁村酒樓--功夫宴

  聚豪園林美食--萬福盆菜宴

  新順寶大酒樓--生菜包宴

  九江酒廠——全酒宴

  酒煮出九江情

  有華人的地方就有九江雙蒸酒

  古法雙蒸魚頭湯、醉蟹/蝦

  這一口,滴酒不沾的人也着迷!

  

  金牌醉翁雞

  在“酒缸”長大的九江人

  喝酒是本能,用酒烹飪美食是才能

  經由酒的提味後

  都能使香氣和質感飛躍一個檔次

  

  經過重新升級裝修的粵宴樓,別出心裁地設計了八大主題房間

  尋味指引

  座標:九江雙蒸博物館粵宴樓

  地址:佛山市南海區九江鎮沙口工業區惠民路12號

  九江漁花園——全魚宴 

  南海人有着濃厚的“戀魚情結”

  一席全魚宴應運而生

  魚生、清蒸、煎焗、涼拌、釀……

  在這裏,沒有一條魚不受偏愛↓

 

  全魚宴的十道菜分別為:風生水起、八寶魚茸羹、金華麒麟魚、白玉桂花捲、寒衣織錦繡、清蒸海上鮮、西江賞夜月、沙鍋魚頭煲和碧綠藏珍品等。食材都是魚,卻毫不單調,每道菜都經歷精挑細選!

  白玉桂花捲

  家鄉釀鯪魚,是一道最具鄉情、最考刀工的菜式。魚肉刮出,打至起膠,再釀回魚皮中。上桌時,整條魚身完整不破,令人叫絕。一咬下去滿口的彈牙鮮甜,妙!

    

   “寒衣織錦繡”,吃得是嚼勁十足的魚皮。伴着酸青瓜獨特的味道,吃起來酸酸甜甜,別有一番清涼風味……

     

   “八寶魚茸羹”,魚肉融在嫩滑綿綢的羹湯裏,搭配勝瓜、粉絲、冬菇、馬蹄,入口清甜!鮮美!無腥味!

  

  “金華麒麟魚”,火腿、魚片、蘿蔔、香菇相間而放,葷素味道交相輝映、相得益彰。

  

  尋味指引

  座標:九江漁花園食莊

  地址:九江河清新碼頭

  領航御膳--百花宴

  南國萬花香,鮮花入饌正當時!在南海的鮮花小鎮——夢裏水鄉,有一席百花宴,金蓮花燉湯、天頂玫瑰雞、白梅花黑松露筍殼皇……好看好吃,滿嘴留香~

  選用優質櫻花雞,用雲南重瓣玫瑰、天頂頭抽等食材混合調成汁,再將雞宰殺乾淨,放入汁裏浸熟。這樣做出來的雞,色澤鮮亮、肉質滑嫩多汁,還有濃郁的醬香味和玫瑰味。

  

  天頂玫瑰雞(鳳立花羣)

  筍殼皇手工去骨切薄身,配上白梅花和黑松露,魚肉的鮮甜瞬間得到昇華,也讓白梅花的暗香和黑松露的香氣縈繞於鼻腔之中。

  

  白梅花黑松露筍殼皇(暗香疏影)

  尋味指引

  座標:領航養生御膳

  地址:佛山市南海區裏水鎮賢僚村南洲八倉東

  皇上皇山莊——燒味宴

  燒味宴

  憑藉一席地道燒味

  化皮燒肉、金牌燒鵝、紅燒乳鴿……

  對於懂美食的饕客而言

  這可是再誘惑不過的美味了

  招牌手撕雞

  尋味指引

  座標:皇上皇山莊

  地址:佛山市南海區丹灶鎮橫江五金工業區祥龍路3號

  旺閣漁村酒樓——功夫宴

  旺閣漁村,是南海20多年的老字號酒樓

  將功夫與招牌菜巧妙結合成“功夫宴”

  美食+文化雙重滿足!

  

  一道有逾10年曆史的古法燒中豬

  俘獲千萬食貨的心

  “色如琥珀、肉嫩如豆腐”

  這道連央視都千里迢迢來拍攝的南海名菜

  只選用60斤的本地土豬用甘蔗掛肚烤制

  每個環節差一分都不好吃

  

  一口面豉叉燒飯

  旺閣裹蒸粽

  尋味指引

  座標:旺閣漁村

  地址:佛山市南海區西樵鎮樵金路與崇民路交匯處

  聚豪園林美食——萬百福盆菜宴

  一盆盆“意頭菜”既美味又撩動鄉愁

  

  極具嶺南風情的菜式

  每一道菜名,都有一個吉祥的名頭和寓意

  每啖都是鄉土情懷

  尋味指引

  座標:聚豪園林美食

  地址:佛山市南海區鹽步聯河路河西

  新順寶大酒樓——生菜包宴

    這個省級“非遺”美食已有400多年曆史

  生菜包的風味獨特,每樣菜都有吉祥寓意

  酸菜炒蜆肉,寓意為子孫顯達

  粉絲蝦米,則寓意長命富貴

  用翠綠的生菜葉包裹而成的生菜包,一口咬下去,爽脆中夾雜着鹹香,口感豐富,你還可以根據自己的口味自由搭配各種配料,自己動手,品嚐別樣風味。

  尋味指引

  座標:新順寶大酒樓

  地址:佛山市南海區獅山鎮官窯羣崗村大崗二經濟社A1-A2號

  長潤餐廳——秋茄宴

  南海大瀝鹽步

  至今已有300多年的秋茄種植史

  正宗的鹽步秋茄

  以細、長為美,每根約長6-8寸

  頂部帶“帽”,尾部會彎彎翹起

  呈現出獨一無二的J形

  故也有“觀音手指”的美譽

  

  肉潤汁多、籽少無渣的秋茄

  被精製成一席30多道菜的特色宴

  沒有一根秋茄會被辜負

  風靡萬千食客

  還有秋茄羹、避風塘秋茄、海皇咖喱秋茄和秋茄手工包等30多道美味,南海秋茄宴的創新之路沒有盡頭~

  尋味指引

  座標:長潤餐廳

  地址:佛山市南海區大瀝鎮鹽步穗鹽路虎榜新村27號

  最佳賞味期:每年6-8月

  年年好景酒樓--涼瓜宴

  大頂苦瓜飽滿、多汁,因此素來受各方食客追捧!受到央視推薦的涼瓜宴,發展至今,以大頂苦瓜為主角的菜式,已增至110道,刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊。

 

  小姐姐用110秒帶你嚐遍全席110道祕製菜式 ↓

  苦瓜刺身。大頂苦瓜的經典吃法。一盤切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,變幻出數種風味。

  

  加上八寶(花生、芋絲、蕎頭等)的刺身,口感豐富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇絲,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯,妙不可言。

  

  冰鎮苦瓜排。苦瓜現摘現切,不加調料、冰鎮上桌,最大程度地保留苦瓜的原始風味。一口吃下晶瑩剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡。

  

  苦瓜船。寓意“滿載金銀珠寶”的苦瓜船,在對半挖空的苦瓜盅釀入炒好的鮮蝦瑤柱腰果餡,再以木魚花鋪面,惹味之餘又有清新之意。

  

  尋味指引

  座標:年年好景酒樓

  地址:獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面

  最佳賞味期:每年夏季

  平洲永鋒飯店——竹筍宴

  人間有味是清歡,在三山林嶽村,水分足、清新爽口、肉質鮮嫩、味甜無渣的吊絲丹筍遠近聞名,每年5-9月,都會引來無數食客。永鋒飯店把一筍做成21味,滿足不同食客的需求。  

  冰鎮過後的吊絲丹筍,是最原汁原味的一道,十分適合夏天食用。若吃的時候蘸取芥末醬油或辣椒圈豉油,即可品嚐到異於傳統吃法的冰爽嫩滑的口感。

  

  冰鎮筍

  筍的菜式一般都講求清口,因為一旦重味就會搶盡其鮮味。但椒鹽筍這道菜十分獨特,金黃色的外殼包裹着吊絲丹筍,味道既“霸道”又不失原有的鮮甜。

  

  椒鹽筍

  筍絲蒸牛肉,這是一道回頭客相當多的菜式,夠鮮夠嫩的吊絲丹竹筍與新鮮牛肉共同蒸煮,迸發出肉素皆甜的滋味,鮮美多汁。

  

  筍絲蒸牛肉

  除了以上幾種招牌菜式,吊絲丹筍還可以烹製出竹筍炒三絲、竹筍炆牛腩、竹筍炒麪、筍絲魚茸粥等菜式。無論你喜歡清淡還是“重口味”,吊絲丹筍都能滿足你!

  尋味指引

  座標:永鋒飯店

  地址:佛山市南海區桂城街道平洲三山港林嶽長命巷

  最佳賞味期:端午前後

    吃的是美味

  品的是文化

  南海有個風味江湖

  人們從不辜負自己的一日三餐

  上面有你的美食清單嗎?

 

    編輯:鄧嘉欣

(責任編輯:黃銀華)